Musiktheorie unterrichtete Stephanie Daase schon während des Studiums als Tutorin im Fachbereich Komposition/Musiktheorie. Direkt nach ihrer letzten Diplomprüfung wurde sie Dozentin für verschiedene musiktheoretische Fächer an mehreren deutschen Hochschulen (Detmold, Hamburg, Rostock), am Hamburger Konservatorium und am Johannes-Brahms-Konservatorium in Hamburg.

Am Johannes-Brahms-Konservatorium in Hamburg unterrichtet sie noch heute die musiktheoretische Fächer Satzlehre, Formenlehre, Gehörbildung und Praxis des Generalbassspiels.

Außerdem betreut sie seit fast 30 Jahren mit viel Erfolg Kandidaten, die sich in den musiktheoretischen Fächern auf die Aufnahmeprüfung an den Musikhochschulen vorbereiten oder während des Studiums Nachhilfe für die hochschulinternen Abschlussprüfungen in diesen Fächern benötigen.